Dana Karkas

Dananın kaburga kısmının en değerli bölümü…

Bonfile sırt kısmından elde edilen yumuşak bir et çeşididir.

Dananın ön bilek eklemi başlangıcı ile kürek  kısmının sonuna kadar olan bölgenin birleştirilmiş kısmıdır.

Dananın boyun kısmından elde edilen olan bu bölüm lif içeren yağsız bir ettir.

Dana incik, hayvanın bacağından çıkar. Uç kısmıdır. Jöleli bir ettir.