Dana Karkas

Bonfile sırt kısmından elde edilen yumuşak bir et çeşididir.

Dana incik, hayvanın bacağından çıkar. Uç kısmıdır. Jöleli bir ettir.

Dananın boyun kısmından elde edilen olan bu bölüm lif içeren yağsız bir ettir.

Dananın kaburga kısmının en değerli bölümü…

Dananın ön bilek eklemi başlangıcı ile kürek  kısmının sonuna kadar olan bölgenin birleştirilmiş kısmıdır.